Petite histoire du gras saturé

Chronique radiodiffusée le 11 juin 2026 sur les ondes d'Ici Première à l'émission Tout compris animée par Pascale Bouchard en Saskatchewan Je constate depuis quelques années un peu voire pas mal de cacophonie autour des gras. Ce n'est pas simple car en science, on se remet souvent en question! Il est bien vrai qu'une information qu'on considérait établie il y a 20 ou 30 ans peut être aujourd'hui nuancée, révisée ou carrément remise en question à la lumière des nouvelles données. C'est la force de la science, et pourquoi elle me passion autant! J'adore qu'on doive se remettre en question et constamment évoluer.

Le gras a toute une histoire et on y a mis le focus depuis 75 ans avec nos recherches sur les maladies cardiovasculaires. Nos connaissances ont beaucoup évolué depuis ma sortie des bancs d'école!

Doit-on encore craindre les gras saturés? Je vous invite à écouter ma chronique en rediffusion pour avoir réponse à cette question. https://ici.radio-canada.ca/ohdio/premiere/emissions/tout-compris/segments/rattrapage/2401266/faut-il-encore-craindre-gras-satures